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Un
acte notarié de 1684 fait état d'un achat de
parcelles de vigne par le sieur Fournié. De
génération en génération la famille Fournié va étendre
le domaine et privilégier la vigne à une époque où les
cultures vivrières (blé, légumes ) sont pourtant
essentielles.
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Le vignoble familial
détruit en 1874 par le phylloxéra est rapidement
reconstitué puisqu'en 1901 l'importance des
récoltes nécessite la création d'un chai de
vinification spécifique, cas rarissime dans cette
région de petites propriétés où l'habitat s'est
adapté à cet état de fait : la maison du vigneron
est constituée d'un rez-de-chaussée en cave voûtée
pour vinifier et conserver le vin et d'un premier
étage dévolu au logement du vigneron |
Dominique Cavalié,
petit-fils de Jean Fournié reprend en 1965 la
direction de ce vieux vignoble qu'il va rénover et
agrandir. Acteur du renouveau de l'appellation Cahors,
il exploite plus de trente hectares de vignes lorsque le
vin de Cahors obtient en 1971 l'Appellation d'Origine.
En 1993 Marie et Dominique Cavalié décident de donner à
leur domaine la forme juridique de Société Civile
d'Exploitation Agricole sous leur nom, le vin restant
commercialisé sous la dénomination Château Saint Sernin
(Saint Sernin est le patron de l'église paroissiale).
Extrait du registre paroissial de Parnac (1691-1767).
Création de la cure de Parnac et Cels le 29 août 1674.
(photographie Jean Luc MONTANT)
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